おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ

11月19日 おもいっきりいいテレビ は、大人気の 生キャラメル レシピ!他にも、田中義剛 さんが、北海道レシピを教えてくれましたよ。

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生キャラメル レシピ
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おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ

おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ材料(600g分)
牛乳…600ml、生クリーム(動物性のもの)…300ml、グラニュー糖…200g、ハチミツ…50g、バニラビーンズ…1/2本

おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ作り方

  • 【1】 牛乳、生クリーム、グラニュー糖、ハチミツ、バニラビーンズを行平鍋に入れ、最初は強火でヘラで混ぜながら煮る。
  • 【2】 強火で煮て、吹きこぼれる直前に弱火にする。
  • 【3】 弱火にして、キャラメルが静まったら又強火にする。
  • 【4】 これを焦がさないように常にヘラで混ぜながらとろみがつくまで繰り返す(30分程度)。
  • 【5】 冷蔵庫で冷やして完成。

※なるべくカドの少ない鍋を使う。(番組で使用したのは20センチの行平鍋)
※ヘラはゴムベラを使用。

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豚肉はモモ・ロース・バラの3種類の部位を使います。

おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ材料(1人分)

【1】 秘伝のタレ
醤油…大さじ2と1/2、砂糖…大さじ1と1/2、みりん…大さじ1、酒…大さじ1/2、ハチミツ…大さじ1/2

【2】 その他
豚肉(モモ・ロース・バラ)…120g(各40gずつ)、ネギ…適量

おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ作り方

  • 【1】 醤油、砂糖、みりん、酒、ハチミツをボールに入れ、混ぜてタレを作る。
  • 【2】 両面に焼き色がつくまで豚肉(モモ・ロース・バラ)を焼く。
  • 【3】 焼き上がったら秘伝のタレを加えてからめる。
  • 【4】 ご飯の上に豚肉を乗せ、フライパンに残ったタレをかけて、白髪ネギを飾り出来上がり。

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おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ材料(1人分)

【1】 秘伝のみそ
みそ…大さじ1、ヨーグルト…大さじ1

【2】 その他
キャベツ…1/2枚、玉ねぎ…1/4個、本しめじ…20g、鮭の切り身…1切れ、バター…適量、チーズ…30g

おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ作り方

  • 【1】 アルミホイルの上にザク切りにしたキャベツ、スライスした玉ねぎ、本しめじ、鮭の切り身、秘伝のみそを順に重ねる。
  • 【2】 さらに、バター・チーズの順に重ねてアルミホイルで包み込む。
  • ※チーズはピザ用のとろけるチーズがオススメ!
  • 【3】 材料をアルミホイルで包み、オーブントースターに入れ、20分ほど焼く。
  • 【4】 仕上げにレモンを添えて出来上がり。

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