おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック を 「ラ ベットラ ペル トゥッティ」総料理長 加藤政行 先生 が教えてくれました。今回の レシピ は、パスタ の定番である カルボナーラ と ペペロンチーノ♪

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック を 「ラ ベットラ ペル トゥッティ」総料理長 加藤政行 先生 が教えてくれました。 おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

おうち パスタ を 一流店 の味にするための 鉄則 は・・・
おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

先にソースを完成させておいて、その後パスタを茹で始めると失敗しないそうおうち パスタ を 一流店 の味にする テクニックおうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

今回のレシピは、パスタ の定番である カルボナーラ と ペペロンチーノ・・・ranking

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック
カルボナーラ
おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニックカルボナーラ 材料(2人前)
スパゲッティー(直径1.4mm)…120g、卵(L)…2個、塩…少々、黒コショウ…適宜、パルメザンチーズ(すりおろし)…大さじ3、ベーコン…60g、白ワイン(あれば)…大さじ1強、EXバージンオリーブオイル…小さじ2、水…約100cc

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニックカルボナーラ 作り方

  • 1、パスタをゆでるお湯を準備する。お湯の量に対し1パーセントの分量の塩を入れます。
  • 2、ボールに卵、粉チーズ、黒コショウ、塩ひとつまみを入れ、フォークで卵の繊維が切れるまでよく混ぜます(泡立てる必要はありません)。
  • 3、ベーコンはオリーブオイルで色が付くまでソテーします。このくらいの色になったら火を止め、濡れタオルの上にフライパンを置き温度を下げます。
  • 4、もし白ワインなどがあれば、フライパンの温度を下げた後に入れ、再び火をつけて水分を飛ばします。(無ければ入れなくても大丈夫)
  • 5、水60ccをいれる。これでソースの下準備は完了。
  • 6、パスタを表示時間より45秒短くゆでます。
  • 7、【4】のソースはパスタを入れる前に一度沸騰させて熱しておく。そのあと火を消して、パスタを入れよく混ぜます。
  • 8、水が少なくなってくるので少し水を足します(40ccくらい)。
  • 9、フライパンの真ん中にパスタを集め、その上に卵液を入れる。水っぽくジャバシャバするまでよく混ぜます。
  • 10、コンロの火を中火にしてフライパンをかける。絶えず一定のリズムでかき混ぜ続けます。
  • 11、フライパンの淵がうっすら白っぽくなり少しとろみが出てきたら、フライパンを火からはずして、混ぜ続けます。
  • 12、とろみが落ち着いたら再び中火にかけ10秒間一定のリズムで混ぜ続けます。
  • 13、すばやく盛り付け、黒コショウを振って完成。

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック
ペペロンチーノ
おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニックペペロンチーノ 材料(2人前)
スパゲッティー(直径1.4mm)…140g、ニンニク…2〜3片、EXバージンオリーブオイル…大さじ2強、鷹の爪(種を取り除いておく)…2本、万能ネギのみじん切り…大さじ1強、塩…適宜、塩湯…60cc、水…40cc

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニックペペロンチーノ 作り方

  • 1、パスタをゆでるお湯を準備する。お湯の量に対し1パーセントの分量の塩を入れます。
  • 2、フライパンにオリーブイルと2mm厚に薄切りしたニンニクを入れ、その後火にかけます。
  • 3、程よく色付き、泡が出てきたら火を止める。濡れタオルの上にフライパンを置き温度を下げます。
  • 4、温度の下がったフライパンに鷹の爪、ネギ半量を入れます。
  • 5、火を消したままのフライパンに【1】で準備したお湯60cc分を一気に入れます。これでソースの完成。
  • 6、パスタを【1】の塩湯でゆでます。ゆで時間は袋に書いてある表示時間より30秒早くお湯から上げます。
  • 7、よく湯を切ったパスタを沸騰させたソースに入れ中火のまま約10秒間かき混ぜます。
  • 8、塩を耳かき1杯ほど足し、水を約40cc加えソースにとろみが出るまで少し煮詰めます。
  • 9、皿に盛り、残りのネギを散らせば完成。

ランキング、応援ありがとうございます★

おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック 良かったら、 して下さいねおうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック

▽おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック のキーワード

▽次の記事、前の記事

腕組み ダイエット | ふわふわトロ〜リ 卵料理 レシピ

おもいっきりいいテレビ ドリームプレス社 ダイエット&料理 レシピ:新着記事

おもいっきりいいテレビ 田中宥久子 の 続・造顔マッサージ : 2008年11月20日
11月20日 の おもいっきりいいテレビ は、お馴染み 田中宥久子 さん の 続・造顔マッサージ。続・造顔マッサージ は、テレビ初公開なんだそう。実際に 田中宥久子 さんが みの さん とゲストの ますだおかだ の おかだ さん に 続・造顔マッサージ をやったところ、2人とも見事に顔がほっそり!続・造顔マッサージ 是非マスターしたいですね!
おもいっきりいいテレビ 田中義剛 生キャラメル レシピ : 2008年11月19日
11月19日 おもいっきりいいテレビ は、大人気の 生キャラメル レシピ!他にも、田中義剛 さんが、北海道レシピを教えてくれましたよ。
おもいっきりいいテレビ 北斗晶 節約 レシピ : 2008年11月18日
11月18日 おもいっきりいいテレビ は、北斗晶 さんの 節約 レシピ!北斗晶 さんならではのアイデア料理がたっくさん♪
食べ合わせ ダイエット 〜グラタン編 : 2008年11月15日
11月14日 ドリームプレス社 食べ合わせ ダイエット は グラタン。オススメのサイドメニューは、ツナサラダ。さらに、ミネストローネ もいいんだとか・・・。
鳥団子と白菜のちゃんこ鍋 と きんぴら 〜ドリームプレス社 レシピ : 2008年11月14日
11月14日 ドリームプレス社 村上 レシピ は、鳥団子と白菜のちゃんこ鍋 と きんぴら。鳥団子と白菜のちゃんこ鍋 と きんぴら には、カロリーオフ ポイント が3つあります♪
ふわふわトロ〜リ 卵料理 レシピ : 2008年11月11日
今日の おもいッきりいいテレビ レシピ は、卵料理。意外と難しい”お家の 卵料理”を ふわふわトロ〜リ に仕上げるマル秘テクニック 満載です!オムレツ、だし巻き卵、ポーチドエッグ、ゆで卵 レシピ です。
おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック : 2008年11月11日
おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック を 「ラ ベットラ ペル トゥッティ」総料理長 加藤政行 先生 が教えてくれました。今回の レシピ は、パスタ の定番である カルボナーラ と ペペロンチーノ♪
腕組み ダイエット : 2008年11月11日
腕組み ダイエット は、たった70秒で驚異のサイズダウン!とっても簡単にできる 腕組み ダイエット ですが、いくつかのルールが・・・。ルールといっても、とっても簡単なんですけどね!!
SHIHO の おうち ヨガ : 2008年11月10日
モデル の SHIHO さんがおうちで簡単にできる おうち ヨガ を教えてくれました。SHIHO さんによると、ヨガ の基本は呼吸!ヨガ は呼吸が非常に大切なんだそう。
micaco 流 骨盤 ダイエット で ヒップアップ : 2008年11月10日
骨盤ダイエット ですっかり有名になった micaco 先生が、骨盤エクササイズ で ヒップアップ する方法を教えてくれました。micaco 先生の 骨盤ダイエット を実践すれば、男女問わず、1日わずか10分で、美しい体系が手に入るんだとか♪

▽おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック のレビューをブログに書く

ブログのネタに使う場合は、以下のリンクソースをブログに貼るだけでOKです。

▽おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック にトラックバックする

▽おうち パスタ を 一流店 の味にする テクニック にコメントする

今日のキーワード

当サイトのRSS

カテゴリー

爪でダイエット!?爪でダイエット!?

1か月で目標−3kg!1か月で目標−3kg!

低カロレシピ集低カロレシピ集

デザートダイエットデザートダイエット

満腹サイエット

寒天ダイエット寒天ダイエット

アムラティーアムラティー

乳酸菌サプリ乳酸菌サプリ

スープダイエットスープダイエット

Copyright (C) 2007 All Rights Reserved おもいっきりいいテレビ ドリームプレス社 ダイエット&料理 レシピ